今年は青唐辛子味噌を作ってみた。 前に種を抜き忘れたらとんでもなく辛くなり、その後丁寧に種を取り除いたら物足りなかったという経験から、種はほどほどに除くのがよいという結論にいたった。 で、思ったより辛めにできあがった。 さじ加減って難しい。 -…